Żeberka w sosie słodko-ostrym

Czas: ok 2 godzin
Ilość porcji: 4 
 
Składniki:

• 1kg żeberek
• 1 puszka pomidorów
• 3 cebule
• 1 duża marchew
• garść suszonych śliwek
• garść suszonych moreli
• kilka plastrów suszonych jabłek 
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego 
• 2 łyżki keczupu
• 250 ml czerwonego wytrawnego wina

Marynata:

• 4 łyżki oleju
• 4 łyżki sosu sojowego
• ok 2 cm świeżego imbiru
• 4 ząbki przeciśniętego czosnki
• łyżeczka papryki chilli
• listki z dwóch gałązek rozmarynu
• 2 łyżki soku z cytryny
• sól, pieprz

Wykonanie:

Wszystkie składniki na marynatę połączyć. Żeberka umyć i osuszyć. Podzielić na mniejsze kawałki, przełożyć do miski i zalać marynatą, odstawić na 1-2 godziny. Marchewkę i cebulę obrać, marchew pokroić w talarki a cebulę w ósemki, warzywa włożyć do żaroodpornego naczynia, na warzywa ułożyć zamarynowane żeberka, wlać wino, przykryć pokrywką włożyć do piekarnika. Piekarnik ustawić na 200 stopni C z termoobiegiem na 60 minut. Podczas pieczenia przygotować pastę z pomidorów, keczupu, i koncentratu pomidorowego, składniki dokładnie połączyć w miseczce. Przygotować suszone owoce jabłka pokroić na cztery, morele na pół a śliwki pozostawić całe. Po upływie czasu dodać sos pomidorowy i suszone owoce dokładnie wymieszać, ponownie przykryć i wstawić na 30 minut. Po upływie 15 minut można zdjąć pokrywkę żeby żeberka się przypiekły, ale trzeba je pilnować żeby się nie przypaliły. Tak przygotowane żeberko podawać z kaszą lub ryżem.

Życzę smacznego :)