Papryczki nadziewane

Składniki:

• 500 g mięsa mielonego
• 100 g kaszy kuskus
• 8 papryk średniej wielkości
• 2 opakowania mozzarelli
• 200 g pieczarek
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 100 ml soku pomidorowego
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• kilka gałązek natki pietruszki
• gałązka rozmarynu (ok 6 cm)
• łyżeczka słodkiej papryki
• pół łyżeczki ostrej papryczki  lub 2 świeże chilli
• sól, pieprz

Wykonanie:

Pieczarki umyć i pokroić w kostkę. Cebule i czosnek obrać, cebulę pokroić w kostkę a czosnek przecisnąć wyciskarką, podsmażyć na  niewielkiej ilości oliwy z oliwek, następnie dodać pieczarki, dusić do momentu odparowania wody z pieczarek. Do pieczarek dodajemy mięso mielone, rozdrabniamy widelcem i smażymy do odparowania wody ok 10 - 15 minut, w trakcie smażenia zagotować wodę w czajniku i przygotować kaszę według wskazówek na opakowaniu. Na koniec smażenia dodać drobno posiekany rozmaryn z natką i resztę przypraw, koncentrat i sok pomidorowy, dodać kaszę, spróbować, farsz musi mieć intensywny smak i zapach. Przygotować papryczki, umyć, uciąć wierzch robiąc kapelusz, wydrążyć i nałożyć farsz, na wierzch położyć plasterki sera. Tak przygotowane papryczki wkładamy do naczynia żaroodpornego bądź brytfanki wyłożonej folią aluminiową, wkładamy do nagrzanego piekarnika do 200 stopni C na 45 - 50 minut, pod koniec można włączyć termoobieg.

Życzę smacznego :)