Zapiekanka z cukinią

Składniki:

• 
  
• 1 mała cukinia
• 1 mała puszka pomidorów
• lub 3 pomidory bardzo drobno pokrojone
• 300 g mięsa mielonego
• 1 torebka ryżu
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki ketchupu
• sól, pieprz
• 1 łyżka bazylii
• 1 łyżka oregano
•  2 małe opakowania Mozzarelli

Wykonanie:

Ryż gotujemy w osolonej wodzie tak aby był al dente. Cebule i czosnek obieramy i kroimy w drobną kostkę, Podsmażamy do momentu gdy się zeszkli, dodajemy mięso mielone i smażymy tak aby woda odparowała. Dodajemy pomidory z puszki bądź świeże pomidory wcześniej umyte pozbawione gniazda i drobniutko pokrojone. Pomidory dusimy ok 10 minut od czasu do czasu mieszając. 

 W tym czasie cukinie myjemy, obieramy i usuwamy miąższ z pestkami. Kroimy ją w kostkę ok 2 cm, i wykładamy ją do naczynia żaroodpornego. Pod koniec duszenia się sosu dodajemy przyprawy, sos mysi być mocno aromatyczny, ponieważ gdy dodamy ryż i zalejemy sosem cukinie smaki się połączą i będzie delikatne. Dodajemy ugotowany ryż i próbujemy jeśli brakuje jakiś przypraw dodajemy jej. Tak przygotowany sos wykładamy na wcześniej przygotowaną cukinie, dokładnie rozkładamy na całości i posypujemy startą Mozzarellą. Wkładamy do piekarnika, pieczemy w 180 stopni C, przez ok. 40 min.

Życzę smacznego :)