Zupa dyniowa

A teraz coś na Hallowy obiad zupa dyniowa. Jest bardzo aromatyczna i sycąca, uwielbiana przez moje dzieci.


Składniki:

• 
  
• 600 g obranej dyni
• 1 l. rosołu lub bulionu
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• mniejsze pół łyżeczki carry
• 2 cm imbiru
• 0,5 szk mleka kokosowego
• 0,5 chleba razowego na grzanki
• pestki dyni
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• sól, pieprz

Wykonanie: 

Cebule i czosnek obieramy i kroimy w drobną kostkę, do garnka wlewamy oliwę i podsmażamy  cebule z czosnkiem na szklisto. Następnie dodajemy dynie wcześniej wyczyszczoną z pestek, obraną ze skóry i pokrojoną w kostkę ok 2 cm. Podsmażamy ją ok 10-15 min. tak aby była miękka. Pod koniec smażenia dodajemy obrany i starty na tartce o małych oczkach imbir ( imbir oczyszczamy łyżeczką jest to najwygodniejsza metoda obrania), następnie dodajemy carry. Dokładnie wszystko mieszamy jeszcze chwile smażymy i wlewamy bulion. Tak przygotowaną zupę gotujemy ok 25-30 min. 

Chleb kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni z dodatkiem oliwy lub masła. Podsmażamy na złocisto. Pod koniec gotowania miksujemy zupę blenderem na aksamitną masę. Dodajemy mleko kokosowe, próbujemy, doprawiamy solą i pieprzem według własnego uznania. Tak przygotowaną zupę nakładamy na talerze posypując grzankami z pestkami dyni, możemy dodać jeszcze łyżkę śmietany do ozdoby jak na zdjęciu.

Życzę smacznego:)